Mangiare per gli occhi: torta di carote e noci!

Se è vero che le carote fanno bene agli occhi, allora dovete provare questa delizia che protegge i vostri occhi…e coccola i sensi e il palato!

La torta di carote è un dolce facilissimo da preparare, adatto per questa stagione così fredda: è ottima da gustare da sola…o accompagnata da un cucchiaio di panna, ma in questo caso occhio alle calorie!

Perché questo dolce fa così bene ai nostri occhi? Scopriamo i suoi preziosi nutrienti:

La carota è un’ottima fonte di beta carotene (che fornisce vitamina A e ha proprietà anti ossidanti), inoltre stimola la diuresi e la motilità intestinale.
La mandorla è un’ottima fonte di vitamina E,  contiene anche molto magnesio, ma anche zinco, calcio
e ferro.
Le noci, molto caloriche, contengono acidi grassi e omega 3.
Le uova  sono una preziosa fonte di luteina.

 

Ingredienti per 4 persone 

• 300 g di carote
• 300 g di noci o mandorle
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchierino di rhum
• 1 limone: la scorza grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• sale q.b.

Preparazione

Versare le uova nel frullatore, aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, la buccia di limone ed il lievito e frullare bene. Poi aggiungere il rhum e frullare ancora fino ad avere un composto omogeneo.
Versate il tutto in una terrina e aggiungere le noci tritate e le carote grattugiate finemente.
Mescolare e versare in una tortiera oliata e infarinata su tutte le superfici interne.
Scaldare il forno e mettere a cuocere a 200 °C per 30-35 minuti.